О, бац, дамка!
Виталий Каневский
|
Форма: Рассказ
Жанр: Ироническая проза Объём: 9851 знаков с пробелами Раздел: "Гурманизмы (из сборника "Гурманы всех стран, объедайтесь!") Мингурманства предпреждает: все написанное ниже следует читать НЕ НАТОЩАК! Диетчикам, фанатам питания по группам крови, сыроедения, яблочного уксуса, уринотерапии и прочим слабонервным - просьба удалиться. :0)" Понравилось произведение? Расскажите друзьям! |
Рецензии и отзывы
Версия для печати |
|
- Прикройся! Напечешь себе все, - протянул Палыч соломенную шляпу-брыль Франку, глядя на Марту, загорающую топлесс. - Хорошее солнце, ласковое, не жжет, а гладит, - продолжил егерь, изучая деву, созревшую на альпийском воздухе и экологических сырах, острым глазом стрелка. Немецкие гости отдыхали на живописном острове вблизи Черкасс. Украинские партнеры постарались: частная гостиница, культурная программа и вот – выходные на пленэре. Рыбалка, прогулка на катере, легкая перекусочка и, наконец, обед, рискующий, как обычно, плавно перейти в ужин. Ах, это застолье под навесом из сухих камышей, за просторным деревянным столом! Горько всплакнут шефы в накрахмаленных колпаках, увенчанные поварскими звездами Мишлена, побледнеют от зависти метрдотели, перейдут на раздельное питание изощренные гурманы. Ветерок с изумительным, неповторимым запахом мокрого песка, прибрежной травы и еще чего-то – то ли летнего солнца и прозрачного неба, то ли дымка от костра под казаном, в котором что-то таинственно побулькивало. Наши люди обладают редким талантом устроить подобное в любом месте, дай им только речку, дров, простых, но вкуснейших продуктов, а, главное, добрых друзей и приятелей по пиру. Однажды, в лесочке, около красивого баварского озера, собралась компания – такой же неописуемый стол, веселье, и не поймешь, где ты, в Чемеровцах или Фридберге. Проходящие немцы рисковали свернуть шеи, засматриваясь на девушек, и разлюбить шпетцли с капустой, нанюхавшись ароматов поспевающих шашлыков. Подходят четверо, спрашивают дорогу на Мюнхен. Виктор, великан со свирепой внешностью, но доброй душой и поразительным чувством юмора, отвечает: - Так это же в Германии! - Да, - соглашаются интересующиеся, - А мы где? - Э-э, дорогие, как же вас в Польшу занесло? - Как в Польшу? – поражаются немцы. - Так вы же в Польше, проше пана, возле Вроцлава, - невозмутимо парит мозги Виктор. Путешественники впадают в ступор, не обращая внимания на хохот слушателей. - Присаживайтесь, впереди долгий путь, подкрепитесь, - приглашает весельчак. Не в силах противиться убийственному виду стола и аппетитным запахам, гости соглашаются. Рулевой, стараясь не смотреть на батарею пива и «Nemiroff медовую с перцем», ест шашлык, запивая минералкой. Зато спутники налегают наравне с остальными и скоро полностью вливаются в коллектив. - Вот вам короткий путь на Мюнхен, - бодрит немцев на прощание Витя. - За лесом направо, а там километров семьдесят и на месте. Немцы, пораженные неожиданной дырой в пространстве вкупе с «щирым» гостеприимством и «медом и перцем», садятся в машину, чтобы потом, за кружкой пива, рассказывать о чудном приключении и попадании в Мюнхен из Вроцлава за час. Палыч, тем временем, усаживает Франка и Марту за стол и извиняется за скудный выбор, мол, жена не так сделала, того не достала, за тем не успела. Да уж, что говорить, стол такой себе диетический, только и было: нарезанные помидоры «бычье сердце» с арбузно-сахаристой сердцевиной, молодой зеленый лучок с ровесником-чесноком, «радысочка», огурчики, только с огорода, пупырчатые и пахучие, сальце свежайшее, домашнее, соломой «шмаленное», не лампой паяльной, для себя же делали, буженинка, то да се, короче, и есть нечего. - Ну, за знакомство, прошу душевно, - наливает Палыч гостям по «сапожку» – нехилой рюмке граммов на сто в виде обуви сказочного кота. В глазах немцев ужас от дозы, пытаются отказаться, но старый охотник непреклонен: - Шо там пить, взяли и махнули! Они «машут», сначала по «сапожку», потом руками, напоминая мельницы, это вам не шнапс на тридцать восемь оборотов. Палыч и отечественную «казёнку» не уважает, опять же для себя делал, там все семьдесят градусов, не меньше. Марта и Франк обретают признаки жизни и закусывают, но хлебосольный хозяин знает свое дело: - Как говорил мой командующий (Палыч служил в ГДР, помогал генералу охотиться), между первой и второй пуля не должна пролететь! Уже не так сопротивляясь, гости принимают вторые сто. - А вот и юшечка, так себе, халтурная, не получилась, наверное, - лукавит старый, добавляя в тарелки гущу. Что-что, а уху Василий Палыч варить умеет! Сначала – да-да – не рыба, а курица, потом уже рыбную мелочь в марле поварить в бульоне и долой из казана, потом крупный калибр: сом, большой окунь, судак или стерлядь, будет уха «белая», сладкая. «Черная» рыба - лещ, пескарь, уклейка, плотва, налим, щука – для юшки не годится, разве что для рыбного супчика. Никогда рыбак не будет варить уху на процеженном рыбном бульоне, добавляя осетровую или судака! Он же не ресторанный повар и не варит буйабесс или рыбный суп «фюмэ». Поезжайте в Марсель или Париж, а на берегу нам такого не надо. Рыбу не чистят - для ароматного навара, потрошат, оставляют печень и молоки. Мы уже договорились, ни слова о супе, уху варим, поэтому, умоляю, никаких добавок – только пару картофелин и нарезанная соломкой морковь. Перец черный горошком, корешок петрушки, посолить по вкусу и все! Вот она, уха, парок, запах, как можно терпеть, тем более, что уже и третий комплект стеклянной обувки готов? Вспоминая заветы профессора Преображенского, опрокидываем и тут же закусываем нашим чудным блюдом. И как - черпаем деревянными ложками, чтобы по подбородку текло, а мы ее хлебушком ловим и едим, наслаждаемся! А вот и второе подоспело – котлеты из дикого кабана! И опять Палыч голову морочит, не получились, неудачные, прощения просим. Он мясцу дал «созреть», подержал в прохладном месте. Супруга Палыча, Катерина, булку намочила и отжала. Мясо отделила от кости, очистила от пленок и сухожилий, порезала. Плоть и мякиш пропустила через мясорубку, добавила яйцо, соль, перец, чуть чесночка и все замечательно перемешала. Из фарша сделала шары, обваляла их в толченых сухарях, приплюснула и ножом придала форму овальных котлет. Пожарила на разогретом жире, на слабом огне, до темно-золотистого цвета, потом поставила на несколько минут в духовку. Вот они - на блюде, облитые жирком, оставшимся от процесса. После четвертой выпитой обувки, Франк, в соломенном брыле, совсем не напоминал профессора немецкого университета, но точно походил на героя лубочных малюнков. Удивительно, но сапожки улучшили общение – Палыч, знающий по-немецки стандартный набор от «хэнде хох» до «айн-цвай-полицай, драй-фир-бригадир», понимал Франка, владеющего русским в том же диапазоне. Решив культурно развлечься, хозяин предложил сразиться в шашки. Ему посоветовали отказаться, играть с доктором математики – себе дороже. Но Палыч настаивал, и Франк щедро отдал ему белые. После третьей позорно проигранной партии профессор сдвинул брыль на затылок и покрылся пятнами. Желая придать турниру спортивный оттенок, егерь предложил проигравшему выпивать очередной сапожок. Франка, выполнившего норму по алкоголю на пару лет вперед, такая перспектива не устраивала, и он призвал все свои знания, дабы уберечь организм от новых ударов по вполне еще здоровой печени. Рассказать, что было дальше или догадаетесь? Франка положили рядом с уже давно впавшей в сон Мартой, а довольный Палыч убеждал перевести профессору, чтобы тот потренировался с его внуком Петькой, а уже потом играл с мастером. - Я ему и кажу: О! Бац-бац - и в дамки! Шо ж цэ за прохвесор такой? - А он мне: о, бац да, дас ист гут и аж закрутило его, переел что ли? Отдых гостям запомнился. Через полгода состоялся ответный визит партнеров в Баварию. В делегации был и Палыч, которого благодарные соратники по охоте взяли консультантом по хозяйственным вопросам. Франк радостно приветствовал старого егеря и, показывая на него коллегам, восклицал: - Палич! Майстер! На что Палыч ответствовал: - А-а! Помнишь, значит! О! Бац-бац, да? И в дамки? Услышав ироничное: - О, бац, дамка! – Франк пообещал хозконсульту сюрприз. На следующий день был обед в баварском ресторане. Гостей угощали вайсвурстами - баварскими белыми колбасками со сладкой горчицей, бульоном с печеночными клецками, жареными колбасками Rostbratwurst с ароматной тушеной кислой капустой Sauerkraut, обжареными свиными рульками – «хаксе». О пиве и говорить не приходится, на шнапс Палыч смотрел, как юный жуир на газировку. В разгар пиршества Франк закричал: - Ахтунг! Палич! Палич! О бац да! Обацда! - Не понял, он в шашки хочет, что ли, прямо тут перекинуться? – удивился «Палич». - Палич! Обацда! – указывая на гостя официанту, не унимался профессор. Воин немецкого общепита поставил перед Палычем блюдо с едой. А готовили это так: Двести граммов «Камамбера», сто – отцеженного зернистого творога. У сыра срезать корочки, размять вилкой. Сладкую луковицу мелко порезать и чуть посолить, взбить пару ложек сливочного масла и все вместе с творогом – в компанию к сыру. Полученное хорошенько размешать, добавить немного пива, тмин, молотую паприку, посолить-поперчить. Все еще раз перемешать, оценить, закатив глаза вверх и почмокав губами, посыпать мелко резаным зеленым или шнит-луком, измельченной редиской. Готовая масса намазывается на крендели-брецели или черный хлеб грубого помола и подается к пиву. Обацда! Обацтер! Obatzter, Obazda – классическая немецкая закуска, один из символов баварской кухни. Вот, что пришло в голову Франку после пятого сапожка и очередного поражения, с палычиными дамками и неприличными слуху местами для франковых шашек. История умалчивает, понравилась ли обацда Палычу. Говорят, он опять приглашал Франка и Марту посетить укромный остров с деревянным столом под камышовой крышей, где рядом плещутся волны и веет речной ветерок с запахом мокрого песка, прибрежной травы и еще чего-то – то ли летнего солнца и прозрачного неба, то ли дымка от костра под большим казаном, в котором опять будет что-то таинственно побулькивать. © Виталий Каневский (Vitaliy Kanevskyy) © Виталий Каневский, 2008 Дата публикации: 24.02.2008 00:48:11 Просмотров: 3551 Если Вы зарегистрированы на нашем сайте, пожалуйста, авторизируйтесь. Сейчас Вы можете оставить свой отзыв, как незарегистрированный читатель. |
|
РецензииНаталья Уланова [2008-05-20 08:38:20]
Виталь, здравствуй, вот и я.
О-бац-да! :) Обалденный рассказ! Помню, когда судила его на "Мастере", не заметила как слопала вазочку сушек, в то время как герои вон как невозможно гурманили :) Виталь, если мне когда-нибудь придется готовить настоящую уху, я теперь знаю истинный рецепт! Спасибо :) Ответить Михаил Лезинский [2008-02-24 10:40:39]
" ... Что-что, а уху Василий Палыч варить умеет! Сначала – да-да – не рыба, а курица, потом уже всякую рыбную мелочь в марле поварить в бульоне и – долой из казана, потом крупный калибр: сом или большой окунь, судак или стерлядь (вы ее давно в наших реках видели?) – будет уха «белая», сладкая. «Черная» рыба - лещ, пескарь, уклейка, плотва, налим, щука – для ухи не годится, разве что для рыбного супчика.
Никогда рыбак не будет варить уху на процеженном рыбном бульоне, добавляя потом красную, осетровую или судака – он же не ресторанный повар и не варит буйабесс или рыбный суп «фюмэ». Поезжайте в Киев Марсель или Париж, а на берегу нам такого не надо... " Слюнки текут в предвкушении ... Курицу в уху - это круто! Но , должно быть , вкусно ... От того и слюнки текут ... Ответить |
|